밥의 영원한 친구가 있죠? 바로 김입니다. 입맛이 없을 때, 마땅한 반찬이 없을 때 김치와 함께 밥을 싸먹으면 언제나 훌륭한 식사가 되죠. 김은 어디에서도 쉽게 구해 먹을 수 있는 한국인의 소울 푸드입니다. 하지만 흔한 만큼 얼마나 소중하고 좋은 음식인지 까먹게 되는데요. 김은 칼슘, 칼륨, 철, 인 등의 무기질이 풍부한 식품입니다. 김의 제철은 겨울입니다. 겨울 김이 다른 계절에 나는 김보다 품질이 좋고 영양분도 더 풍부합니다. 오늘은 제철을 맞은 김에 대해 알아보겠습니다.
우리가 몰랐던 김!
김은 인류가 이용한 해조류 중 가장 오래된 것으로 전세계적으로 80여종이 있습니다. 우리나라에서는 방사무늬김, 긴잎돌김, 잇바디 돌김 등 10여 종이 알려져 있습니다.
우리나라의 김 사랑은 오래 전으로 거슬러 올라갑니다. 김을 먹었다고 처음 기록된 것은 삼국유사 입니다.무려 5세기 때부터 김을 먹은 것이죠. 전세계적으로 김을 가장 먼저 먹기 시작한 나라도 우리나라입니다. 우리와 같이 김을 가장 많이 소비하고 있는 일본도 18세기에 처음 먹은 것으로 기록돼 있습니다.
김은 우리나라를 대표하는 특산물로도 손꼽힙니다. 공항에서 김을 한 보따리 사가는 관광객을 보신적 있으시죠? 김은 매년 3천억원 이상의 수출고를 올리는 효자 상품이기도 합니다. 그만큼 김의 바삭한 식감과 짭짤함이 세계인의 입맛도 사로잡았다는 말이겠죠.
김에는 어떤 성분이?
김에는 단백질과 비타민이 많이 함유돼 있어 영양 식품으로 꼽힙니다. 요즘 같은 겨울이면 김의 영양소는 더욱 풍부해지는데요. 품질이 좋은 것은 담백질 함량이 30~35%에 이릅니다. 김에 든 단백질은 흡수도 잘되기 때문에 몸에 좋습니다. 반면 지방은 1% 미만으로 적게 들어있습니다. 다이어트를 하는 분들에게도 도움이 되는 식품입니다.
이밖에도 비타민A가 많이 함유돼 있는데 김 한 장만으로도 달걀 2개를 먹은 것과 같은 효과를 볼 수 있습니다. 또한 비타민 B1, B2, C, D가 고루 함유돼 있고 칼슘, 칼륨, 철, 인 등 무기질이 풍부하게 들어있어 면역력이 약해지기 쉬운 겨울철 영양분 공급원입니다.
여기서 잠깐!
좋은 김은 어떤 것?
1. 검은 김에 약간 초록색이 도는 것이 좋습니다.
2. 김을 물에 넣었을 때 잘 녹으면 좋은 김입니다. 또한 김을 넣었던 물이 맑을수록 좋습니다.
김의 효능은?
1. 심뇌혈관질환 예방
김의 식이섬유와 칼륨은 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내는 역할을 합니다. 혈관을 깨끗하게 해주기 때문에 심근경색, 뇌경색 등의 심뇌혈관질환 예방에 도움이 됩니다.
2. 시력회복
비타민A는 시각작용을 유지하는데 필수적인 것으로 야맹증을 예방하고 시력 세포 보호에 도움이 됩니다. 또한 함께 들어있는 베타카로틴도 시력 회복에 역할을 합니다.
3. 골다공증 예방
김에는 칼슘이 풍부하게 들어있습니다. 갱년기 여성, 임신부, 노인 등에게 발생할 수 있는 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
4. 치매 예방
김은 들어있는 비타민 B1, B2는 뇌신경이 활동하는 데 도움을 주는 성분입니다. 비타민 B는 두뇌 수축 속도를 감소시키기 때문에 치매 예방과 치료에 효능이 있습니다.
5. 면역력 향상
앞서 말했듯 김에는 칼슘, 칼륨, 인 철분 등 무기질이 풍부합니다. 또한 유산다당이라는 식이섬유도 풍부하게 들어있습니다. 유산다당이 체내에 들어오면 효과가 사나흘 정도 지속되는데 면역세포를 활성화해 면역력을 향상시킵니다.
김성화 기자
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