안녕하세요. 유유입니다.
요즘 저는 일식이 입에 당겨서 스시나 사시미를 잘 하는 집을 찾아다니는데요.
그러면서 알게된 채소가 시소입니다.
깻잎처럼 생겨서 처음에는 깻잎인 줄 알고
낼름 집어먹었는데 향이 독특합니다.
일본요리에서 많이 쓰이는 시소는 차조기라고도 하는데요.
차조기는 청차조기와 적차조기가 있다고합니다.
적양배추와 일반양배추 같은 느낌이네요.
사시미를 내올 때 가니시로 쓰이기도 하는 시소는
독특한 향이 입맛을 돋구고 소화를 돕는다고 합니다.
땀을 내어 염증 완화에 도움을 주고 혈액순환에도 좋다고 하네요.
또한 각종 비타민과 칼슘, 인 등이 들어있어 균형있는 식단을 짜는데도 도움이 될 것 같습니다.
차조기는 신기하게 김치에 넣기도 한다는데 처음들어봅니다.
차조기를 넣어 담근 김치 드셔보셨나요?
적차조기의 경우 맑은 베이스의 장아찌를 담을 때 비트 대신 넣으면 예쁜 색이 우러나오고
방부제의 역할도 톡톡히 한다고 합니다.
차조기는 요리로는 많이 쓰이지 않는데요
깻잎전의 느낌이 사알짝 나는 시소튀김은 좋은 향이 느끼함을 잡아줍니다.
일본식 튀김인 덴푸라의 전체적으로 노란색에 싱싱한 색을 더해주기도 하죠.
차조기는 신경을 안정시켜 불면증 환자에게 좋다고도 하니 생각보다 많은 도움이 되는 채소네요!
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