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미국 포브스지가 선정한 세계 10대 혐오식품 중 1위를 차지한 것은 마유주.

암말의 젖을 숙성시켜 만든 술로 몽골 유목민들이 즐겨 먹는 술이라고 한다.

반면, 세계 혐오식품1위에 선정되었다는데 이해가 안간다는 사람들의 반응도 심심찮게 보인다.

(맛있다는 말이겠지..?)

그렇다면 마유주란 과연 무엇일까?

영어로 Kumis, 쿠미스 혹은 쿠미즈, 키미즈, 키미스 등으로 읽힌다.

암말의 우유를 숙성시켜서 만들어낸 술로, 엄연히 말하자면 "유제품" 이라는데.

고대 헤로도토스 때부터 전통적으로 내려오는 고대 음료로 집집마다 만들어 먹으며 그 맛이 다 다르다고 한다.

암말의 젖이 젖소나 염소의 젖보다 더 많은 설탕을 가지고 있으며 설탕을 발효시켰기에와인보다는 맥주에 가깝고 부드러운 맛을 가지고 있다고 한다.

숙성되면서 암말젖에 들어있는 락토오즈가 에탄올과 이산화탄소, 산으로 바뀌면서 '술'이 된다.

갓 짜낸 암말의 젖을 며칠동안 직접 저어주거나 통에 넣어 흔들어주면서 숙성시켜 만든다.

이렇게 막노동(?)으로 만들어진 쿠미스는 0.7에서 2.5% 정도의 알콜도수를 갖게 된다.

19세기 말에는 만병통치약으로 불리며 만성질병인 폐결핵, 인후염, 만성피로, 기관지염 등에 좋다고 하여

그 인기를 더했다고 한다.

한국의 막걸리랑 비슷하다고들 하는데, 그 맛이 어떻길래 세계 혐오식품 1위가 되었는지 궁금하다.

기회가 된다면 한 번 먹어보는 것도 좋을 듯 ㅎ

(wikipedia)