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  • 해삼회 [방법 1 해삼토렴회]

  • 해삼회 [방법 1 해삼토렴회]

    카테고리 부식류 > 회류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 제주
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
해삼 300g, 구운 김 2g(1장)
<양념> 간장 4큰술, 식초 2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 생강즙 1작은술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술
Step 1.
1. 해삼은 손질하여 내장을 빼고 씻은 다음 30분 정도 물에 담가 쓴맛을 뺀다.
Step 2.
2. 1의 해삼에 끓는 물을 2~3회 반복해서 부어 익힌다. 너무 오래 익히면 단단해지므로 살짝 익혀야 한다.
Step 3.
3. 데친 해삼은 적당한 크기로 썬다.
Step 4.
4. 양념을 만들어 3에 넣어 버무리고 접시에 담고 구운 김을 부수어 얹는다.
조리 설명
ㆍ해삼은 약효가 인삼과 같다고 하여 이름이 지어졌다.
ㆍ가을부터 맛이 좋아지기 시작하여 동지 전후에 맛이 가장 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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