ごろごろ贅沢ビーフカレー　本格

ビニールに大きめにカットした牛肉と赤ワイン、塩麹を入れて一晩冷蔵庫。

玉ねぎ、セロリは繊維を断ち切る方向にうすくスライス。大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ

フライパンが温まってからは弱火で飴色になるまでひたすら炒める。2.3時間。台所を離れなければ他の作業をやりつつでok

牛肉の表面に焦げ目がついたら裏返して両面を焼き4の鍋にうつす。空のフライパンに赤ワインを入れ玉ねぎと牛肉の旨味を

こそげとるようにヘラで混ぜ一煮立ちしたら4の鍋へ。水も入れて蓋をして強火。アクがでてきたらとる。とりすぎないように注意。

ローリエ、コンソメ、ニンニク、トマトを入れ圧力がかかったら15分。
圧がぬけるまで放置。

できれば一度冷えてからがベスト(一晩寝かせる)

追記。玉ねぎはスライスしてレンチンしてから炒めたら時短になるかも。