닭엿
정의
찹쌀이나 좁쌀로 밥을 지어 엿기름물을 부어 삭힌 것에 닭고기를 함께 넣고 고아서 만든 엿.
내용
제주도 향토음식의 하나이다. 주로 약용으로 이용된다. 만드는 법은 찹쌀이나 좁쌀로 밥을 지어 엿기름물을 넣어 삭힌다.
밥알이 식으면 자루에 넣고 짠 다음 그 물에 삶은 닭고기와 닭국물을 함께 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 푹 곤다. 숟가락으로 떠올릴 수 있을 정도로 졸여지면 통깨를 넣고 식힌다.
쫄깃쫄깃한 닭고기와 통깨의 고소한 향기가 섞여 영양이 좋을 뿐 아니라 맛도 뛰어나다. 선선한 바람이 불기 시작할 때 만들어 겨울철에 먹는 보신용 음식이다.
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집필자
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