가만보면 제일 만만한게 닭인것 같다.
가만보면 제일 만만한게 닭인것 같다.
그중에서도 닭가슴살...
지방이 적고 담백한 맛에 많은 사람들에게 사랑받는 닭가슴살로 해먹을수 있는 요리는 무척 많다.
닭가슴살은 잘만들면 별 5개 짜리 음식이 되겠지만
잘못하면 뻑뻑한 식감때문에 먹으면서 인상이 찌푸려진다.
뻑뻑해질래야 해질수없는
말 그대로 촉촉한 식감의 닭가슴살 요리는
모두의 로망...
Do you want to take a bite of it~?
지방이 적고 담백한 맛에 많은 사람들에게 사랑받는 닭가슴살로 해먹을수 있는 요리는 무척 많다.
닭가슴살은 잘만들면 별 5개 짜리 음식이 되겠지만
잘못하면 뻑뻑한 식감때문에 먹으면서 인상이 찌푸려진다.
뻑뻑해질래야 해질수없는
말 그대로 촉촉한 식감의 닭가슴살 요리는
모두의 로망...
Do you want to take a bite of it~?
Chicken with Mustard Cream Sauce
[ 겨자크림소스 닭가슴살 ]
재료
닭가슴살 2장, 밀가루 약간, 소금&후추 약간씩
올리브유 1 큰술, 차이브(Chives) 허브나 파슬리 약간
겨자크림소스
올리브유 1 큰술, 다진 마늘 2 쪽, 화이트 와인 1/3 컵 (80ml),
닭육수 1 컵 (240 ml), 헤비크림 1/3 컵 (80 ml), 사워크림 또는 무가당 요구르트 2 큰술,
디죤 머스터드 2 큰술, 소금&후추
다른고기는 몰라도 닭고기는 유기농을 쓰는게 좋다.
가능하다면 자연방목으로 크는 닭...
맛에서 식감에서 그리고 건강면에서 천지차이가 난다.
가슴살을 이렇게 가로로 반으로 저며서...
위에 랲을 씌운후 몽둥이로 서너번 후려팬다.
육직이 훨씬 부드러워질거다.
요 단계는 귀찮으면 패스~! 해도 되지만
해놓으면 부들부들한 닭고기맛에 포~옥 빠질겁니다.
소금 & 후추를 적당히 뿌려서 (앞뒤 모두)...
밀가루를 살짝 씌우고...
후라이팬에 올리브유를 데워서 노릇노릇하게 구워준다,
워낙 얇아서 한면에 2-3분 정도면 다 구워질거에요.
닭고기를 들어내고
다시 올리브유좀 더 뿌리고...
다진 마늘을 넣고 잠시 볶다가
화이트와인을 부어서 증발시킨다.
바닥에 붙은 고기부스러기들을 잘 긁어내면서...
시판 닭육수를 좀 붓고...
크림을 붓고...
사워크림을 2 큰술 정도 넣어 저어준다.
사워크림이 없으면 무가당 요구르트로 대체하시고...
요거는 디존 머스터드 (Dijon mustard) 라고 불리는 프랑스 겨자...
은은하게 톡 쏘는 맛이 일품이다.
큰 마트에 가면 보일거다.
샌드위치에 발라먹어도 좋고
요리에도 많이 쓰이고...
겨자를 넣고 저어준다.
한숟갈 떠서 맛을 보고 기호에 맞게 소금간 하고...
닭고기는 다시 소스안으로...
소스를 끼얹어 가면서 약 3-4분 정도 졸여주면 오늘의 요리는 끝~!
단 소스는 팔팔~ 끓이지말고 약불에서 은근하게...
단 소스는 팔팔~ 끓이지말고 약불에서 은근하게...
고명으로 차이브(Chives) 허브를 뿌려주었다.
차이브가 겨자소스랑 궁합이 아주 좋으니까...
차이브가 없다면 파슬리라도 송송 뿌려주도록...
밥위에 올려 소스를 뿌리고...
간단한 그린샐러드와 함게 대접해보시라...
맛있을거다.
부들부들~ 촉촉한 닭가슴살맛...!
부들부들~ 촉촉한 닭가슴살맛...!
부드럽지만 약하게 살짝 쏘는 끝맛이 일품인 겨자크림소스...
전혀 느끼하지않고 맛있게 먹을수 있다.
소스에 밥 싹싹~ 비벼서 다 먹게될거고
애들 먹이기에도 그만일거다.
이렇게 집에서 만든 요리는 밖에서 사먹는 어떤 요리보다 맛나다.
이렇게 집에서 만든 요리는 밖에서 사먹는 어떤 요리보다 맛나다.
안심할수 있고
그래서 건강하고
그리고...
만드는 사람의 사랑이 들어가 있어서이다.
~ Holly
