돼지보쌈삶는법 맛있는 새우젓양념장 소스까지~
오늘은 쉬우면서도 어렵고 막상 만들고 나면
만족감이 떨어지는 돼지보쌈삶는 법 자세하게 알아볼게요.
일반적인 보쌈 삶는 법과 달리 오늘은 업소 스타일의 보쌈 삶는 법을 말하려고요.
일반적으로 집에서 돼지보쌈을 할 땐
채소들과 된장 베이스로 많이들 삶을 거예요.
저흰 오늘 업소에서 먹는 보쌈과 비슷한 맛을 내는 방법을 알아볼 건데요.
바로 쌍화탕과 간장의 황금 비율이에요.
쌍화탕(쌍화차나 비슷한 맛을 내는 뭐든 상관없음) 1병과
간장 3큰술로 업소에서 삶은 보쌈에 맛을 낼 수 있답니다.
먼저 돼지보쌈을 삶기 전에 30분 정도만 물에 담가 핏물을 빼주세요.
(너무 오랫동안 핏물을 빼면 육향마저 없앨 수 있으니 주의)
지금부터가 중요한데요.
돼지보쌈삶는법 레시피 들어갑니다.
돼지고기 1근 기준으로 알려드릴게요.
대파 2뿌리, 양파 반개, 마늘 한주먹, 사과 반개(파인애플 대체 가능),
통후추 한 숟가락, 월계수잎 3개, 소주 반병, 된장 1큰술, 커피가루 1큰술,
간장 3큰술, 소금 반큰술, 설탕 반큰술, 미원 1티스푼,
이렇게 끓기 시작할 때까지 돼지고기는 넣지 않아요.
뚜껑도 나중에 닫을 거예요.
끓기 시작하면 돼지고기를 넣어 줍니다.
돼지고기를 넣고,
소주 반병을 이때 넣어주세요.
다시 끓기 전까지 기다립니다.
고기와 소주를 넣고 다시 끓기 시작하면
이때 뚜껑을 닫아줍니다.
지금부터 40분간 중불로 끓여주세요.
그리고
40분 후에 불만 끄고 뚜껑을 닫은 채
20분간 뜸을 들여주면 돼요.
돼지보쌈이 삶아지는 동안
보쌈을 찍어 먹을 새우젓양념장 만들어 볼게요.
새우젓양념장 레시피
새우젓 2큰술(국물 빼고), 물 5큰술, 미원 1티스푼, 청양고추 1~2개,
고춧가루 반큰술, 간마늘 반큰술, 깨소금
완성된 새우젓은 숙성하면 더욱 맛있어요.
하루 전날에 미리 만들어 냉장보관하면 가장 좋아요.
40분 동안 끓이고,
20분 뚜껑 닫은 채로 뜸 들인 후의 모습이에요.
젓가락으로 돼지고기를 찔렀을 때
피가 나오지 않으면 잘 익은 거예요.
도마에 잠시 꺼내 두었다가
살짝 뜨거운 김이 사라졌을 때 자르면
원하는 두께로 자르기가 쉬워요.
정말 업소에서 먹던 그런 비주얼이 나왔어요.
보통 집에서 그냥 삶았을 때는 겉이 이렇게 진한 색이 나오지 않거든요.
업소에서는 캐러멜이나 다른 첨가물을 넣는다고 하더라고요.
맛있는 새우젓 양념장에 찍어서 먹어 보겠습니다.
음~ 정말 업소에서 먹던 딱 그 맛이에요.
약간 약재 맛이 나면서 돼지의 잡내를 완벽하게 잡아줬어요.
식감도 쫄깃하고 탱탱해서 아주 잘 삶은 것 같아요.
간장 3큰술을 넣었지만 간장의 맛은 거의 나지 않았고요.
평소 집에서 일반적으로 먹던 보쌈이 지겨울 땐
색다르게 이런 방식으로 보쌈을 삶는 것도 좋을 것 같아요.^^
지금까지 돼지보쌈삶는법 그리고 새우젓양념장 만드는 법 알아봤습니다.
정보가 도움이 되었다면 공감과 댓글 부탁드립니다.
