안녕하세요 :)
오늘은 최근 가장 떠오르고 있는 건강식품
굼벵이의 모든것에 대해서 알아보려고 합니다
참고로 저는 식품공학을 전공하였으며
식품기사자격증을 보유중입니다.
알기쉽게 최대한 자세히 설명드릴게요.
제법 길수있으니 진한글씨와 빨간글씨만
읽으셔도 됩니다.
그럼 천천히 따라오세요 ~~
굼벵이가 뭐에요??
출처 : 표준국어대사전
본래 '굼벵이'라는 단어는 매미,풍뎅이,하늘소와 같은 딱정벌레목의 애벌레를 통틀어서 칭하는 말입니다
(옛날 경북에서는 '달팽이'를 '굼벵이'라 부르기도 하였습니다.)
그러니 굼벵이에는
매미 유충, 풍뎅이 유충, 하늘소 유충 등
다양한 종류가 있다고 얘기할 수 있습니다.
그 중 식용으로 먹을 수 있는 굼벵이는
'흰점박이꽃무지'의 유충인 "꽃벵이"
'장수풍뎅이'의 유충인 "장수애" 가 있습니다.
우리가 흔히 말하는 굼벵이는
흰점박이꽃무지 유충인 "꽃벵이"입니다.
(정보)
2014년까지 공식적으
식용가능한 곤충은
메뚜기, 누에번데기, 백강잠 세 종류 뿐이였지만
2016년 12월에 쌍별귀뚜라미,장수풍뎅이유충,
흰점박이꽃무지유충,갈색거저리 4종류가 추가되어
우리나라에서는 7종이 식품원료로 인정을 받았다.
흰점박이꽃무지유충, 꽃벵이
흰점박이꽃무지 (출처 : 국립중앙과학관-곤충정보)
흰점박이꽃무지는 위 사진과 같이 생겼으며
날개 부분에 흰색 점박이 있는것이 특징입니다.
"꽃무지과"에 속하는 "딱정벌레목" 곤충이지요.
흰점박이꽃무지가 산란 후
7일~10일 이내로 유충이 부화를 합니다.
알 - 갓 부화한 굼벵이 (출처 : 직접 찍은 사진)
갓 부화한 아주 조그마한 굼벵이는
미생물이 포함된 톱밥을 먹으며
약 2달동안 무럭무럭 자랍니다.
크기에 따라 1령,2령,3령 으로 나뉘고
번데기가 되기 직전의 굼벵이는 '종령'이라고 합니다.
사람이 식용으로 먹는 굼벵이는 3령 굼벵이 입니다.
가장 건강하고 영양소가 많은 단계입니다.
물론 3령 굼벵이라고 무조건 먹으면안되고
절식(굼벵이 변을 빼내는 작업)시킨 굼벵이를
깨끗하게 세척 후 섭취해야합니다.
국내 대부분의 농가에서는
이 작업을 철저히 지키고 있기 때문에
국내 생산제품이라면 믿고 구매하셔도 좋습니다.
(주관적인 생각입니다..)
굼벵이 영양성분
출처 : 디스커버리채널
굼벵이는 인간이 아주 오래전부터 섭취를 해왔습니다.
정확한 시기는 알 수 없으나
고기가 귀하던 시절, 단백질을 섭취하기 위해
굼벵이를 고기 대신 섭취했다는 설이 지배적입니다.
실제로 굼벵이에 들어있는 단백질이
같은 양의 돼지고기,소고기보다
비슷하거나 많은 수준이기때문에
단백질 섭취로 이만한 것도 없었을 것입니다.
(사실 굼벵이의 단백질함량과 비교 대상이 되는 육고기는
닭가슴살과 삼겹살이 단백질함량이 다르듯이
먹는 부위에 따라 지방과 단백질 함량이 다르기 때문에
정확한 수치로 비교하기는 힘듭니다.)
농촌진흥청에서 발표한 굼벵이 100g 의 영양성분은 위와같습니다.
지방 18g 중의 70%이상이 불포화지방산이며
전체적인 영양성분만으로도
훌륭한 식량자원임을 알 수 있습니다.
이 외에도 나이아신과 엽산(비타민B9)을
함유하고 있습니다.
굼벵이효능 01 - 혈전치료
이제 굼벵이 효능에 대해서 알아볼까요?
동의보감 속 굼벵이효능 (출처 : KBS 2TV 생생정보)
허준이 쓴 동의보감에는
굼벵이는 악혈(나쁜 피), 어혈(뭉친 피)을 치료한다고 적혀 있습니다.
최근 현대 과학이 발달 한 지금
굼벵이에 대한 연구결과로
이러한 사실이 입증 되었는데요.
2017년 1월 18일에
농촌진흥청 국립농업과학원장 이진모 원장님께서
연구결과를 통해 꽃벵이에서
혈전치료제 물질을 찾았다는 사실을 발표하였습니다.
(동영상이 내려가서 비슷한 내용의
뉴스 보도자료로 대체합니다)
(출처 : 농촌진흥청 자료)
자세한 내용은 위 첨부파일을
다운로드하여 보시길 바라며
간단히 설명을 해드리자면..
꽃벵이에는 "인돌 알칼로이드"라는 물질이 있는데
이 성분이 "혈전치유"와 "혈행개선"에 효과가 있다는것을
농촌진흥청과 경북대/충남대 연구팀이 과학적으로 규명했다는 것입니다.
실제로 혈전증이 있는 쥐에게
'인돌알카로이드'를 투입한 결과
혈전의 크기와 생성 50%를 억제하였으며
혈액응고, 혈관수축에 의한 치사율을
70%가량 줄였다고 합니다.
해당 자료에 대한 기사 역시
위 링크를 통해 보실 수 있습니다.
굼벵이효능 02 - 간에 좋은 굼벵이
동의보감 (출처 : 네이버 지식백과)
...굼벵이는 간경화, 간암, 간염 등
간에서 비롯되는 질병에 유효하며
각종 성인병, 어혈, 옆구리 결린곳, 눈의군살,
월경불순, 산후통, 시력감퇴, 녹내장, 백내장,
금창, 악성종기, 구내염, 파상풍, 종기,
치질, 치루 등의 치료에 효과가 있다...
허준-동의보감-
흔히 굼벵이는 '간'에 좋다고 익히 알려져 있습니다.
역시 허준의 동의보감에 따르면 굼벵이는
간에 좋다는 내용이 적혀 있습니다.
과연 사실일까요?
먼저 경기도 농업기술원에 따르면
굼벵이를 통해 간 기능 회복효과를 실험한 결과
간 기능 회복에 효과가 있는것을 입증하였습니다.
위링크를 클릭하시면
해당 연구에 대한 보도자료를 확인하실 수 있습니다.
출처 (kbs 2TV 생생정보)
위 사진은 해당 연구결과 발표 후
방영된 kbs 2TV 생생정보 방송의 한 부분을 캡처한것입니다.
"간 효소" 라고 하는 것은
간이 손상될 때 발생 하는 효소입니다.
이를 통해 굼벵이 섭취후 간 손상이
회복 된 것을 알 수 있습니다.
프로테신(Proteacin)
굼벵이 효능에 대해서 검색해 보시면
프로테신 이라는 단어를 보시게 됩니다.
그렇다고 프로테신을 검색해보면
굼벵이 관련 내용외에는 특별한 언급이 없습니다.
엄밀히 말하자면 프로테신은 국제적으로 통용되는
정식적인 명칭은 아닙니다.
1999년에 국내 연구팀에서
굼벵이에 대해 연구를 진행하던 중
흰점박이꽃무지 유충에서 발견된
항생 활성 펩타이드 (아미노산의 일종) 를
프로테신 I 와 I I 로 명명한데서 유래 되었습니다.
그러니까 프로테신은 국내에서 발견된
항생단백질을 명명하기 위해
대한민국에서 사용되고 있는 이름입니다.
국내 연구팀은 사염화탄소를 이용해
간기능을 손상시킨 쥐에
'프로테신'을 투여하여 결과를 분석하였더니
간 손상시 발생한 효소 활성도가 감소하였고
6일간 투여한것보다 9일간 투여했을 경우
상태가 더 양호하였다고 하였습니다.
또한 2012년에는 사염화탄소로 유발시킨 간세포에 대해
굼벵이 추출물을 투여하였더니
간독성에 대한 회복효과가 41.2%까지 올랐다는 연구결과가 있습니다
즉, 굼벵이가 간 회복에 효과가 있다는 말은
어느정도 입증이 된 사실이라고 볼 수 있습니다.
하지만, 혈전치료에 대한 굼벵이 연구는
활발하게 이루어지고 자료가 많이 나와있는데 비해
간 기능에 대한 연구는 연구결과가 적은편입니다.
이 점은 아쉬운 부분이고
분명히 간기능 회복에 효과가 있는것이 밝혀졌으니
조금 더 활발한 연구가 이루어졌으면 하는 바램이 있습니다.
굼벵이효능 03 - 숙취해소?
다음은 굼벵이의 숙취해소 능력을 알아보겠습니다.
출처 - 네이버 지식백과
먼저 우리가 술을 마시게 되면
에탄올이 아세트알데히드로 산화되고
그리고 아세트알데히드는 아세트산으로 산화됩니다.
이 과정은 체내 효소들에 의해서 일어나는데
이 반응들을 도와주는 것이 바로 나이아신입니다.
(나이아신은 우리가 흔히 부르는 비타민B3 입니다)
농진청 연구결과에 따르면 굼벵이 100g에는
나이아신이 8.81mg 함유되어있다고 합니다.
8.81mg이라는 수치가
숙취해소에 도움을 주는지 확인을 하기 위해
대표적인 숙취해소 식품인
헛개나무의 영양성분을 확인해보니
나이아신 함량은 거의 없었으며
(0mg/100g 으로 표기됨)
조사를 해보니 숙취해소에 작용하는 헛개나무의 성분은
굼벵이의 성분과는 다른것이었습니다.
따라서 나이아신 함량 한가지만으로는
숙취해소에 도움이 되는것인지
정확히 알 수 없었습니다만
흥미롭게도 올해 초 2월에 MBN에서 방영된
굼벵이의 숙취해소 능력에 대한 영상이 있었습니다.
위 영상에서는 굼벵이가 헛개나무보다
숙취해소 능력이 더 좋다고 얘기를 하고 있습니다.
그러나 단 두명의 실험 데이터만으로
굼벵이가 헛개나무보다 숙취해소에 좋다라는 것을
결정하는것 자체에도 무리가 있으며
어느 식품이 다른것보다 좋다고 비교하는것은 맞지 않다고 봅니다.
중요한것은 굼벵이와 헛개 두가지 식품군 모두
숙취해소에 좋다라는 사실입니다.
우리가 마신 술은 장에서 흡수되어
간을 거쳐 대사작용을 하게 됩니다.
알코올이 간에서 분해되는 과정(숙취해소과정)에서 대사물질이 생기는데
이 대사물질들은 간손상의 주범입니다.
술을 마시게 되면 간손상은 필연적으로 올수밖에 없으며
과도하게 자주 마실 경우 손상된 간세포가
다시 회복될 시간을 갖지 못하고
알코올성 간질환으로 발전합니다.
그래서 술을 많이 마시는 사람에게
손상된 간세포를 다시 회복할 수 있도록
도와주는 식품을 먹어야한다는 것입니다.
결론적으로
굼벵이는 숙취해소를 해소하는데 도움을 주는
나이아신을 함유하고 있어
술을 깨는데 도움을 줄 뿐만 아니라
손상된 간 회복을 돕는
천연 항생 단백질 '프로테신'이 있어서
술을 자주,많이 마시는 사람에게
'간 회복'을 위해서도 좋다.
라고 말씀드릴 수 있습니다.
부작용은 없나요?
2017년 식약처에서는 자세한 검사를 통해
굼벵이의 안전성을 확인하였고
굼벵이를 '식품'원료로 인정하였습니다.
즉 우리가 흔히 알고 먹는
쌀,사과,상추,콩,새우,마늘,양배추... 등과
같은 '식품'일 뿐입니다.
따라서 '굼벵이 부작용은 없나요?' 라는 질문은
'사과 부작용은 없나요?' 과 비슷한 질문일수 있겠습니다.
기본적인 부작용은 없다고 보시면됩니다.
다만, 사람마다 갖고 있는 식품에 대한 알레르기 반응이나
한가지 식품을 과도하게 섭취하는 등의 행위는
모든 식품에 동일한 주의사항이므로 이는 주의하셔야합니다.
(식품 별 권장섭취량이 다르므로 알맞는 양을 섭취하셔야합니다)
버섯알레르기가 있는 사람이 버섯을 먹으면 안되듯이
굼벵이는 '갑각류 알레르기'가 있는분이 섭취하시면 안됩니다.
(반드시 모든사람에 해당되는것은 아니지만 주의를 요합니다)
또한 고단백질,비타민B3 등이 많이 함유된 식품이므로
해당성분을 많이 섭취해서는 안되는
관련 질병이 있는 분들은
전문의와 상담후 섭취하시는것을 추천드립니다.
굼벵이, 어떻게 먹어야할까요?
그렇다면 몸에 좋은 굼벵이는 과연 어떻게 먹어야할까요?
앞서 말씀드린 것처럼 굼벵이는
절식 후 깨끗이 세척된 3령 굼벵이라면
어떻게 드셔도 상관이 없습니다.
섭취 편의성을 위해서 굼벵이는
건조굼벵이, 굼벵이환, 굼벵이분말, 굼벵이즙의 형태로
국내에 유통되고 있으며
굼벵이환을 가장 많이 섭취합니다.
제가 추천드리는 운김식품에서 출시한 굼벵이환은
깨끗한 3령이상 굼벵이를
영양소파괴 없이 흡수율이 좋도록
초미립자 동결건조를 통해 건조를 하였고
굼벵이에 부족한 영양성분을 채울 수 있도록
연근과 아로니아를 함께 섞어 환을 생산하였습니다.
더욱이 건강식품은 일일 권장섭취량을 꾸준히 섭취해주는것이 중요한데요,
매일 환을 섭취할 수 있도록
체크리스트와 휴대용알약 등을
무료로 증정하고 있기 때문에
매일 먹기에도, 또 선물용으로도 좋습니다.
해당 상품 구매는 위 링크를 통해 구매하실 수 있습니다.
이상으로 굼벵이에 대한 모든것을 알아보았습니다.
궁금하신 점이 있으시면 댓글 남겨주세요.
성심성의껏 답변드리도록 하겠습니다.
감사합니다.