무수분으로 더 촉촉하게
와인 통삼겹 구이
안녕하세요 버미큘라 코리아입니다.
봄비 내리는 3월 중순, 버미큘라 오너 써러써러 님의 와인 통삼겹 구이 후기글을 정리한 레시피 카드를 준비했어요.
어느별님의 당근 케이크 만들기 게시글 링크는 맨 하단에 있으니 참고해 주세요:)
4인분/22cm 냄비 사용
<재료>
삼겹살 수육용 1근, 통마늘 10쪽
와인소스 : 와인, 맛술, 청주 각 반컵, 간장 3T, 꿀 1.5T
조리 방법
1. 냄비 바닥에 고기의 비께 부분이 닿도록 넣어준 뒤 중불로 10분 가열한다.
2. 약불로 줄여 30분 익혀준 뒤 80% 정도가 익으면 고기를 꺼내고 냄비의 기름과 수분을 버린다.
3.냄비에 고기와 통마늘을 넣고 와인소스를 고기의 양에 따라 조절하며 넣어준다.
4. 뚜껑을 열고 센불로 알콜을 날려주고, 중약불로 15분 정도 사방을 돌려가며 익혀준다. 수분의 양이 반 이상 줄었을 때는 불을 약불로 줄여서 타지 않게 졸여준다.
5. 소스에 졸여진 고기를 꺼내 썰어 남은 소스와 통마늘, 파무침, 부추무침 등 채소와 함께 곁들인다.
