쫄깃한 찹쌀 꽈배기 만들기

Cooking

에끌레르 2021. 5. 27. 22:36

추억의 찹쌀 꽈배기 레시피

반죽 순서

따뜻한 물에 인스턴트 이스트, 설탕, 물엿, 소금을 넣고 섞는다.

찹쌀가루, 강력분, 베이킹파우더, 버터를 넣고 손으로 반죽한다.

한덩이로 매끄러워지면 랩핑하여 1차 발효한다. (약 30분)

① 1차 발효가 완료된 반죽을 각 40g씩 분할해서 둥글리기 한다.

② 둥글리기 한 후 랩핑해서(혹은 젖은 면보) 15분간 발효한다.

① 반죽을 길게 늘인 뒤, 한쪽 끝을 고정한 채로 반대쪽 끝을 밀어준다.

② 그 다음, 반으로 접어 위로 들어 올리면 반죽이 돌돌 말리며 꽈배기 모양이 만들어 진다.

성형한 반죽은 랩핑 후 따뜻한 곳에서 2차 발효한다. (40~60분)

발효를 돕기 위해 오븐에 따뜻한 물을 함께 넣어두었다.

2차 발효가 완료되면 180˚C로 예열한 기름에 꽈배기 반죽을 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀긴다. (약 1분)

튀긴 꽈배기는 따뜻할 때 설탕과 시나몬 가루(생략 가능) 소량을 섞어 묻혀주기만 하면 완성이다.