[모솔레터🐧] 다시마는 바닷속에서도 육수가 나올까?

2021.12.06 💌 47번째 모솔레터

바닷물이 차가워서?

저는 평소에도 엉뚱한 생각을 자주 하곤 하는데요.🐧 저 펭복이가 또 나름 바닷가 출신 아니겠어요? 여느 때와 같이 고향을 그리워 하던 중 생각은 꼬리에 꼬리를 물고... 제가 어릴 적 좋아했던 다시마 줄기가 생각났어요. 한국 땅을 밟고서는 반찬으로도 자주 해먹었는데, 저는 그 중에서도 다시마로 육수를 낸 음식을 참 좋아하거든요!😍

그러다 문득 드는 생각이 다시마는 왜 바닷 속에서 육수가 나오지 않을까? 하는 것이었어요. 실은 이미 나오고 있던 중이었을까? 바닷물이 차가워서? 아님 참고 있는걸까?... 정답은 바로 3번! '참고있다' 였습니다. 물론 의식적으로 참는 건 아니지만 다시마의 영양소가 빠져 나가지 않도록 생명 활동을 하고 있기 때문에 육수가 나오지 않는다고 해요.😮

그래서 건조시키거나 끓는 물에 넣어서 다시마가 죽으면 세포벽이 무너지고 감칠맛을 내는 성분의 육수가 나오게 되는 것이죠. 요즘같은 때엔 포장마차에서 다시마와 무, 꽃게로 육수를 진하게 우려낸 어묵 꼬치가 생각날만큼 날씨가 많이 추워졌는데요. 오늘 저녁 퇴근하면서 동료와 포장마차에서 한 꼬치 땡기며 다시마 이야기로 잡지식 퍼포먼스를 뽐내보시는건 어떨까요?🤣 저도 같이 동참할게요🙋‍♂️

*본 혜택은 2021년 12월 31일까지 신청 시 제공됩니다.

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