▣ 도매시장

ㆍ4kg 골판지 박스로 위탁 반입됨

▣ 전통(소매)시장

ㆍ400g 판매 형태로 거래됨

▣ 대형유통업체

ㆍ100g (봉지) 판매 형태로 거래됨

▣ 주요 출하지역(‘19년 기준)

• 주 출하도 는 ➀ 경기도 순
  • 시 군은 ➀ 경기 하남시 순
  • 총 반입량 중 3개도에서 100%, 3개 시군에서 100%가 출하

▣ 지역별 출하비율 및 반입량(‘19년 기준)

▣ 월별 주요 출하지역

▣싱싱농산물 checkpoint

씀바귀 고르는 법

• 잎이 싱싱하고 녹색이 선명한 것을 고른다. 또한 부드러운 어린잎으로 나물을 만들었을 때 질기지 않다

• 씀바귀는 뿌리까지 모두 먹는 식재료이기 때문에 뿌리의  상태도 확인해야 하는데, 잔털이 없이 매끈하며, 특유의 향이 나는 것이 좋다.뿌리가 너무 굵은 것은 쓴맛이 강하고 질기므로 좋지 않고 , 곰팡이나 썩은 내 등의 이취가 없어야 한다.

▣손질은 이렇게

• 뿌리를 먹는 식재료이기 때문에 뿌리에 묻은 흙을 여러번 씻어 내 주어야 하며, 뿌리에 거뭇거뭇한 부분을 칼로 긁어 내고 잔털을 제거해 준다.

• 씀바귀는 쓴맛이 강하기 때문에 데쳐서 찬물에 오래 우려낸 후 조리에 사용해야 하는데 찬물 대신 쌀뜨물에 넣어 30분 정도 담가두면 씀바귀의 쓴맛이 많이 줄어든다.

• 씀바귀를 조리할 때 배즙을 넣으면 쓴맛을 어느 정도 줄일 수 있다.

▣보관은 이렇게

• 씀바귀를 보관할 때는 젖은 종이나 키친타월 등에 씀바귀를 싸서 비닐 팩에 넣고 공기를 불어 넣어 냉장 보관하면 비교적 길게 싱싱한 상태를 유지할 수 있다.

• 냉동 보관을 할 때는 씀바귀를 깨끗이 씻은 후 물기를 완벽하게 제거하고 비닐 팩에 밀봉하여 보관하면 된다.

▣활용은 이렇게

▣ 이런 효능이

▣ 항암 작용
  ㆍ씀바귀의 쓴맛을 내는 성분이 신체 면역을 담당하는 세포를 활성화시켜 암세포를 제거하고, 면역력을 높여주는 효능이 있음
 
 ▣ 소화기능 개선
  ㆍ위와 장을 튼튼하게 해주어 위염이나 소화불량 등 소화기능을 향상시킬 뿐만 아니라 식욕 촉진에도 효과가 있음

 ▣ 노화 방지
  ㆍ씀바귀에 함유된 비타민E는 뛰어난 항산화 작용으로 유해산소로부터 세포를 보호해 노화를 억제함

 ▣ 성인병 예방
  ㆍ체내에 쌓인 나트륨 배출을 도와 혈관계 질환인 고혈압, 동맥경화, 뇌졸중 등 성인병을 예방함

 ▣ 살균 작용
  ㆍ인체에 유해한 박테리아 등 살균작용을 도와주는 효능이 있으며, 염증을 없애주는 소염작용을 해 상처 회복에 도움이 됨

 ▣ 시력 보호
  ㆍ비타민A가 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 풀어주고, 시력을 보호해 눈 건강에 효능이 있음

 ▣ 구강건조증 완화
  ㆍ씀바귀를 섭취하게 되면 침 분비가 평소보다 2배 많아져 침이 마르는 당뇨 환자의 경우 증상 완화에 도움이 됨

▣ 이런 영양이(100g당 / 씀바귀, 생것)