주말N 요리조리 쿡쿡!
겨울 제철 재료로 만든 상큼함…파래무침
입력 : 2024-01-12 09:30
수정 : 2024-01-12 11:03
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주말N 요리조리 쿡쿡! (9) 파래무침

파래는 팔방미인이다. 녹조류에 속하는 해초로 철분과 칼슘, 비타민이 풍부해 바다의 ‘천연 영양제’ 라 불린다.

처음 보면 굵은 매생이 같지만, 식감이나 촉감은 완전히 다르다. 촉감이 훨씬 거칠고 더 질기다.

이번엔 파래를 활용해 무와 함께 새콤달콤한 파래무침을 만들어보는건 어떨까.

파래무침에선 파래만큼이나 무의 역할도 중요하다.겨울무를 넣고 버무리면 제철 재료의 궁합이 완성된다. 

 

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  • 신인호 셰프
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